冷菜主管岗位职责
冷菜主管
[岗位职责]
一、通晓冷菜加工过程,能按工艺工序要求,妥善安排工作细节,能推出新菜式。
二、负责冷菜厨师的工作安排和工作细节指导,组织领用源材料,做好所有冷冻食品的准备工作,督导员工。
三、掌握冷菜生产质量要求和标准,有效的控制成本。
四、熟悉原材料的产的,种类,特点,计划冷冻食品的成本,检查库存情况,确保用料充足,不浪费。
五、:接受订单,分派员工有条不紊的加工出品。保质保量。
六、负责收集客人对冷菜的建议,不断改正提高自身素质。
七、善于言谈,积极与各部沟通,保证设施设备的正常运转。妥善处理突发事件。
八、检查员工的仪容仪表,个人卫生,环境卫生,食品卫生。
九、关心员工生活,知人善用,有效的督导,及时提供必要的工作指导。切实地调动员工的工作积极性。
十、督导下属员工及时关闭水,电,气保证厨房安全。
十一、准确传达上级的工作指令,完成厨师长布置的其他工作。
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