经营策划酒吧娱乐会所计划书(二)

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经营策划酒吧娱乐会所计划书

()做好营业前的最后检查工作,认真仔细

(二)营业中

巡视检查每一个吧台工作,合理安排检查顺序;

,吧台管理

(一)主持全面工作,确保任务顺利完成;确保酒水的正常供应;审核酒水采购计划,统筹策划和确定酒水采购内容;检查购进酒水的质量,对酒水的采购要求和质量有领导责任.

(二)根据酒、饮品、什项(香烟、纸巾)、水果的库存及销售情况制订进货计划,交采购部进货,有必要还必须做好验收,保证进货质量。

(三)检查酒吧的卫生清洁、配备是否齐全,摆设是否妥当。

(四)作好所有酒吧用品、财产的保护和存放。

(五)对本部员工素质、服务水准、服务技巧,负有培训提高的责任。

(六)做好每日营业报表,不断改善酒吧,向经理报告工作。

(七)对待客人投诉问题,正确理解客人的真正目的,对投诉的结果要更进一步的关注

,酒单推销

酒单上的酒应该分类,以便顾客查阅与选择。

如果大多数顾客对酒不太熟悉的话,在每一类或每一小类之前附上说明,这样可帮助顾客选择他们需要的酒。

努力将顾客的注意力吸引到几种特别的酒上,以利于刺激消费。最常用的方法是从现在的酒单中,挑选出几种酒加强宣传。不过,提高顾客对酒的认知才是长远之计。

以上是本人对酒吧管理的个人想法还望参考。

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